Avui us porto la recepta d’espaguetis de carabassó en soja. Aquesta recepta es molt versàtil i la podem utilitzar tant per a un menú d’estiu com d’hivern. Durant l’estiu la faig sense caldet i la deixo refredar, mentre que quan fa més fred la faig amb més caldet (com a la imatge). També se li poden afegir ingredients per a fer-la més calòrica o més nutritiva.
Per fer els espaguetis només necessitarem:
- 2 carabassóns
- Un grapat de soja texturitzada
- Una ceba
- Dos pastanagues
- Tres tomàquets
- Un rajolí d’oli d’oliva verge extra
- Cigrons (opcional)
Com veureu a continuació, la preparació també és molt senzilla i ràpida de fer:
- Posem la soja texturitzada en aigua calenta per a que s’hidrati.
- Netegem i donem forma al carabassó (millor si tenim una maquina, sinó li podem donar altres formes).
- Netegem la ceba, les pastanagues i els tomàquets.
- Triturem les verdures fins que siguin trossets petits.
- Escalfem la paella i hi afegim les verdures i la soja (en aquest cas també els cigrons cuits). Si està molt espès afegim un raig d’aigua o, si el volem caldos, una mica de caldo de verdures.
- Deixem escalfar uns minuts (5-10) i ja podem servir.
NOTA: Afegir sal, pebre o orenga al gust!
Espero que proveu aquesta recepta a casa i, com ja heu vist, menjar verdures no és avorrit!
Dietista - Nutricionista 